Jackson Guitars historia börjar i slutet av 1970-talet i en liten gitarrbutik i södra Kalifornien. Där arbetade ett fåtal instrumentmakare med reparationer och byggde även Custom instrument. Märket härstammar från gitarrbyggare Wayne Charvel, och Jackson delar sina rötter med de också väldigt populära Charvel gitarrerna. Butiken köptes sedan i november 1978 av Grover Jackson. Det var Jackson som byggde de första gitarrerna under namnet Charvel. Tanken var att göra en traditionell stil av gitarrer med moderna tillägg. De blev snabbt populära, framförallt inom metal och fusion. En då okänd gitarrist vid namn Rhandy Rhoads kontaktade Jackson under senare delen av år 1980 för att få hjälp med att designa en helt ny gitarr. Detta var den första gitarren som bar namnet Jackson på huvudet. Concorde kallades originalet, men som senare blev mer känt under namnet Jackson Rhoads.

Idag bygger Jackson gitarrer i alla prislägen, från prisvärda instegsinstrument till Custom Shop byggen. Massvis med kända artister väljer att använda instrumenten, exempelvis Chris Broderick (Megadeth), Corey Beaulieu (Trivium), David Ellefson (Megadeth), Phil Collen (Def Leppard), Mark Morton, Phil Demmel (Machine Head), Chris Beattie (Hatebreed), Adrian Smith (Iron Maiden), Mick Thomson (Slipknot) och många fler.